Новая серия макарон MAKFA для среднеазиатской кухни: как быстро приготовить бешбармак, лагман или кеспе?

Исследовать кухни мира – чуть ли не самое увлекательное занятие! Национальная еда – это квинтэссенция традиций, культуры, истории. Изучая кулинарию разных народов, мы не просто получаем вкусные блюда в свою копилку рецептов, но узнаем и понимаем закономерности их состава, способа приготовления, подачи. В нашей статье- блюда среднеазиатской кухни, которые прошли многовековой отбор и полюбились во всем мире.

Особенности среднеазиатской кухни.

Тему статьи подсказал новый формат макарон «Восточная серия», предложенный производителем Макфа. Отзывы хозяек положительно характеризуют качество продукции отечественного бренда, мы же хотим отметить творческий менеджмент Макфы. Нельзя остаться безучастным к загадочным, чарующим названиям, написанным восточной вязью на ярких фирменных упаковках: лагман, кеспе, бешбармак. Естественно, возникает желание узнать больше об этих блюдах и среднеазиатской кухне в целом.

Как ядро цивилизации Средняя Азия известна еще с VІІ века до нашей эры. Тюркским племенам, заселившим регион, пришлось приспособиться к местному климату. В оазисах на берегах рек стало развиваться земледелие, на лишенных влаги равнинах и в горах обосновались скотоводы. Засушливый климат благоприятен для выращивания зерновых, на пастбищах прижились неприхотливые и плодовитые овцы. Это объясняет особенности среднеазиатской кухни – преобладают блюда из мяса и теста. Они значительно отличаются от европейских. Трудно провести четкую грань между первыми и вторыми блюдами: супы густые и наваристые, вторые блюда полужидкие. В искусстве приготовления теста для различный блюд жители востока достигли совершенства. Требуется немалая сноровка и навык, чтобы заготовить особо тонкие, полупрозрачные пластины для бешбармака, длинные ленты лагмана или тончайшую нарезку теста для кеспе. Макфа избавила хозяек от этой заботы, предложив «Восточную серию» макарон, с которой даже неопытная кулинарка может приготовить вкусное, наваристое, сытное и ароматное восточное блюдо.

Начинаем постигать тонкости среднеазиатской кухни! Рецепты, которые мы предлагаем, основываются на продукции восточной серии макарон Макфа.

Готовим лагман классический в домашних условиях?

Лапша для лагмана – максимально тонко раскатанные и порезанные на крупные ленты пластинки теста, которые отваривают отдельно. Неповторимый вкус придает блюду ваджа – жирный, наваристый бульон из мяса и овощей.

В классическом рецепте лагмана- баранина. Свинина и жирная домашняя птица исключается законами ислама.

Высокое содержание жира в блюдах среднеазиатской кухни можно объяснить физиологическими особенностями организма в условиях нехватки воды ( напомним, что климат в Средней Азии засушливый). 1 г жира дает при расщеплении 1,1 г воды. Помните, горб у верблюда – запас пищи и воды на долгий переход через пустыню?

Но мы всегда можем адаптировать блюдо под наш вкус и потребности, уменьшив количество жира.

Домашняя лапша для лагмана потребует массу времени и усилий на приготовление. Поэтому мы советуем купить лапшу для лагмана в готовой упаковке Макфа, обеспечив успех половины блюда. Основу – ваджу вы без труда приготовите по нашему рецепту.

Лагман. Рецепт взят из книги В.Похлебкина:

Лагман Макфа – упаковка 400 г

Ваджа:

• 500 г мяса;
• 200 г масла (лучше взять топленое);
• 2 картофелины (хотя лагман в рецепте классическом готовят без него);
• 2 моркови;
• стручок сладкого перца;
• 100 г капусты;
• 4 луковицы;
• 4 помидора;
• 1 головка чеснока;
• 1 стакан зелени кинзы или петрушки;
• по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца;

Отварить лапшу лагманную Макфа указанным на упаковке способом. Слить воду, оставив приметно 2 стакана. Лапшу слегка смазать растительным маслом.

Приготовление ваджи. Картофель,помидоры нарезать мелкими кубиками. Морковь, капусту — соломкой; лук, сладкий перец кольцами; чеснок мелко порубить. В хорошо разогретом масле обжарить мясо, нарезанное мелкими кубиками, до образования коричневой корочки, добавить лук, помидоры, чуть потушить, положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и пряностями. Подлить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, и тушить на очень слабом огне 30 минут.

Соединение лапши и ваджи. Готовую лапшу окунуть на мгновение в кипяток (или опустить в него в дуршлаге на 1—2 мин). Разложить в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, вновь слой лапши, и сверху залить остатком ваджи. Посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкусу.

Макароны Макфа Кеспе: лапша для супов и бульонов

Суп кеспе – нежный, наваристый супчик на основе тончайшей лапши. Для нас кеспе с мясом интересен быстротой приготовления и возможностью вариаций с ингредиентами бульона. В новой линейке Макфа кеспе стали чуть ли не самыми популярными. Все, что нужно для приготовления супа кеспе с мясом или кеспе с курицей, – вкусный мясной бульон и лапша кеспе в упаковке Макфа.

Как приготовить бешбармак. Тесто для мяса по-казахски.

Бешбармак или нарын – блюдо тюркоязычных народов на основе теста и мяса, которое готовится по праздникам или особому случаю. В истории среднеазиатской кухни говорится, что бешбармак– знак уважения старейшинам, так как мелко покрошенное мясо облегчает аксакалам процесс жевания. Правильно и тщательно покрошить мясо – обязательное условие для бешбармака по-казахски, бешбармака по-татарски или нарын, блюда узбекского происхождения. Приготовить бешбармак в домашних условиях не трудно, если использовать восточную серию Макфа. Самая трудоемкая половина – тесто, уже решена. Приготовить бешбармак, мясную его часть, не составит особого труда. Есть масса рецептов бешбармак классических и адаптированных к европейским вкусам. Выбирайте любой.

Бедные декхане Средней Азии могли позволить себе в основном мучную пищу. Багачи питались мясом и дичью. Постепенно социальные границы стерлись и мировая кулинарная культура получила вкуснейшие блюда, которые оставляют ощущение сытости и удовольствия. Своей «Восточной серией» макарон ТМ Макфа помогает приготовить эти блюда, соблюдая традиции, быстро, с неизменно отличным результатом.