История развития пивоварения
Пиво является одним из самых популярных напитков. В настоящее время существует огромное количество сортов пива изготовленных по разным рецептурам. Но какова же история возникновения этого напитка?
История возникновения
Пиво относится к древнейшим напиткам. Согласно библейским преданиям Ной в свой ковчег взял пиво. По словам ученых, им известны древние рецепты, которые высекались на камнях и датируются они 7000 г. д. н. э., таким образом, можно смело утверждать, что древние шумеры умели готовить напиток на основе солода. На основании исследований можно утверждать, что древним жителям Вавилона, ассирийцам и шумерам было известно порядка 70 видов пива. Причем отличались сорта напитка по цвету и вкусовым характеристикам. Так пиво со сладким вкусом употребляли в основном женщины. Однако среди рецептов того времени есть светлое пиво и пиво темного сорта. В Месопотамии наибольшее распространение получило темное пиво, густой консистенции с осадком, с умеренной игристостью и с минимумом алкоголя, при этом аромат напитка отдавал кисловатым солодом, а вкус был освежающе-кисловатым. Иногда такое пиво дополнялось пряностями придававшему ему приятную горчинку. Считалось также, что богиней пивоварения была Нинкаси.
Европейские пивоварни
В Древней Европе пиво сначала стали готовить в Испании, а к середине 1 в. н.э. хмельной напиток попал в Галлию, и дальше на территорию современной Бельгии, Франции и Великобритании. В России пивоварение получило широкое распространение в IX в.
Важным прорывом в пивоварении стало открытие XIX века ученым Л.Пастером таких организмов, как дрожжевые грибки. А уже в 1881 г. датчанином Эмилем Кристианом Хансеном были выведены пивные дрожжи, что значительно расширило возможности пивоварен.
Крафтовое пивоварение
В США возникло крафтовое пивоварение, которое представляет собой свежие взгляды на традиционные рецептуры. А именно, крафтовое пиво должно производиться в мелкой, независимой пивоварне с помощью традиционной рецептуры. Интересно, что именно в Америке мелкие пивоварни, которыми руководили энтузиасты пивного дела, смогли организовать сильную конкуренцию пивным гигантам. Поставив во главу угла качество продукта, им удалось конкурировать с крупными производителями, которые стремясь получить максимальную прибыль, упустив самое главное – уникальность каждого сорта хмельного напитка и тем самым потеряв часть покупателей.
